Cuando volvimos de Madrid para instalarnos de nuevo en Asturias, lo hicimos en Gijón, sedientos de mar, pese a tener nuestro negocio en Oviedo. Esta circunstancia que hacía que saliéramos a comer o cenar, más veces en Gijón, es la causa fundamental de que “redescubriéramos” Casa Laure, hace tan solo tres años, al establecer nuestra residencia en mi ciudad natal.
Y, efectivamente, supuso para nuestra vida gastronómica, un descubrimiento.
Situado en uno de los rincones mas bonitos de Oviedo, desde su discreta esquina contempla la plaza Trascorrales, hogar histórico de la primera estrella Michelin de Asturias en el restaurante del mismo nombre, y a la que acudía con Charlie (nuestro Golden Retriever, que compartió sus 15 años de vida con nosotros) en mis visitas de fin de semana a ver a mis padres. Tenía por costumbre bajar y sentarnos a tomar unas cigalinas fritas en la terraza del pequeño restaurante marinero, propiedad también del tristemente desaparecido Fernando Martín, Bocamar.
Años después, ya sin Charlie, Ana y yo disfrutamos, siempre que podemos, de la acogedora terraza que Paula e Ivan despliegan en Casa Laure cuando algún tímido rayo de sol, aparece entre las habituales nubes.
La historia de este restaurante nace en Sama de Langreo en 1963. No es hasta 1996, cuando Laure y su esposa Mili, con un adolescente Ivan, se trasladan a la ubicación actual.
La sinceridad de su cocina, la elección de los productos con los que se elabora y el respeto por ellos en el cocinado, hace que el resultado no pueda ser otro que una oferta de platos coherentes, sabrosos, con toques que los diferencian de una cocina simplemente clásica: bacalao con trompetas de la muerte (excelente combinación, donde el resultado supera a los, ya de por sí, estupendos ingredientes), bocartes en escabeche (una nueva manera de comerlos), tortilla de merluza o abierta de gambas, arbejos (guisantes) con cocochas… En definitiva, apuesta firme por los productos de calidad y de temporada.
Tenemos que reconocer que nunca hemos visto la carta (que imaginamos que habrá!).
Siempre es Paula quien nos recita lo que el mercado ha deparado ese día, sin dejar de controlar, por el rabillo del ojo el resto de mesas, y quien, ante nuestras habituales dudas, nos hace alguna propuesta con la que acierta de pleno.
Nunca faltan las carnes y pescados, así como algún marisco (incluidas mis adoradas gambas rojas, cuando llegan a Asturias) cerrando una propuesta culinaria completa. Algún queso de los difíciles de encontrar, pero muy fáciles de comer redondean la oferta con tentaciones dulces caseras para los golosos.
Mención aparte merecen los vinos. Es Ivan, amplio conocedor de la materia, el encargado de seleccionar, aconsejar y explicar una carta que muestra claramente su pasión por ellos. Blancos, rosados y tintos nacionales y extranjeros, generosos, cavas y champagnes seleccionados con criterio y no sin riesgo, conforman una carta excelente y nada fácil de encontrar.
Es seguramente por todas estas cosas, por la que nos resulta tan sencillo decir “a Laure”, cuando nos preguntamos dónde ir algún día entre semana que queremos tomar algo rápido, o cuando queremos salir en fin de semana a comer o cenar solos o acompañados, o cuando vienen amigos de fuera…
Y es que a nosotros para definir Casa Laure, nos basta con la primera palabra.
