Pensar en cenar en verano con nuestros amigos en Casa Manolo, es traernos a la cabeza momentos de felicidad.
No se los años que hace desde la primera vez que fuimos. Lo que sí sé, es que llegamos como clientes y salimos de allí como amigos y que no podemos dejar de disfrutarlos varias veces todos los veranos.
Forma parte de nuestra tradición el llegar a Mallorca y llamar inmediatamente a Apolonia, hija de Manolo y Margarita, para programar nuestras visitas: el jueves seremos 4 seguro, el martes siguiente solo nosotros… Apolonia, con paciencia toma nota, sabiendo que se lo cambiaré, probablemente más de una vez antes de ir!
Pero empecemos por el principio. Bodega Barahona es el nombre original de este restaurante familiar, situado en el interior de Ses Salines, cerca de la iglesia. Se fue transformando en casa Manolo (según el propio Manolo y su esposa Margarita explican) a medida que fueron incorporando tapas al negocio inicial de venta de vinos. Fue allá por 1993 cuando los pescados y arroces se suman a su oferta y en el año 2017, cuando acometen una ampliación muy importante que deja el restaurante en su estado actual.
Casa Manolo sabe a verano. Sabe a exquisito calamar de potera preparado delante del cliente antes de ser terminado en el horno. Sabe a los pescados y mariscos traídos a diario y preparados perfectamente por Juan (también hijo), enfundado siempre en la camiseta de su equipo del alma; a “la bomba”, apelativo del postre que prometes no pedir pero que siempre terminas comiendo; a Manolo (que sigue usando la bicicleta como transporte diario) cortando jamon con maestría y contando anécdotas del rodaje de su programa de televisión entre plato y plato; a contemplar los fuegos de las fiestas con Apolonia; a sentirse mimado por todo el personal a quienes no se les borra nunca la sonrisa…
Nunca hay ganas de marchar. Y no solo porque a última hora pueda aparecer sobrasada casera untada en pan, como “tapa” de la copa, no. La sensación de tranquilidad sentado en la terraza, olor a verano y sabor a gloria, no quieres que se termine nunca!
Es uno de esos lugares que debería estar protegido por ser patrimonio de todos y de los que cada vez quedan menos. Negocios donde la honestidad es su estrategia de marketing. Y donde el cariño con el que, año tras año, nos reciben, sabe al menos, tan rico como su calamar.
Nos vemos en agosto!
www.bodegabarahona.com
