Fue nuestro buen amigo Luis García de la Navarra, Premio Nacional de Gastronomía en 2003, quien en el restaurante de Madrid que lleva sus apellidos, nos dio a conocer este magnífico vino.
Cenábamos con nuestros amigos Rocio, Mónica, Eduardo y Fernando y dimos cuenta de las tre botellas que le habían llegado a Luis.
Ausàs Bodegas y Viñedos, en Quintanilla de Onésimo, es propiedad del que fuera enólogo de Vega Sicilia entre 1968 y 1998, Xavier Ausàs.
Aunque no tiene viñedos propios, su experiencia le garantiza la elección de una uva de gran calidad.
Al contar con uvas procedentes de distintos terrenos, consigue extraer las características de cada uno, en un vino con toques florales y frutales, fresco y poderoso, complejo pero armónico.
Una producción de 20.000 botellas con una crianza de 16 meses en barricas de roble nuevas y usadas, le dan a esta añada una acidez media, perfecta para beber el vino en su juventud y asegurar un buen envejecimiento.
De lo mejor probado en estos últimos meses.
