Cuando le preguntamos a Alessandra, propietaria de las Tornabuoni Suites en las que nos hospedamos en Florencia, que nos dijera un restaurante especial para celebrar el cumpleaños de Ana, sin pensarlo dos veces, nos dijo que su favorito en la capital toscana era Fuor d’Aqua, restaurante especializado en marisco y pescado.
Quizás sea una sorpresa para algunos de vosotros, pero el Mediterráneo es muy homogéneo en cuanto el pescado que ofrece y las costas italianas albergan bancos de gambas rojas, cigalas, langostas, lubinas, pargos… de calidades similares a las que encontramos en España. Una de nuestras primeras experiencias en la que lo constatamos, fue en Roma, en el desaparecido restaurante Celestina ai Parioli, celebrando también un cumpleaños de Ana con nuestros amigos el doctor Linera y su esposa Elena: una cena realmente excepcional!.
En Florencia, habíamos tenido alguna buena experiencia en el pasado en restaurantes de pescado, así que, pese a que la costa toscana se encuentra a unos 100 kilómetros, hoy en día el buen pescado no es patrimonio exclusivo de las ciudades portuarias.
Es un restaurante elegante, clásico, con una decoración agradable. El servicio se nota desde que te acompañan a la mesa. Tras echar un vistazo a la carta, decidimos dejarnos aconsejar, y aunque nos dio la sensación de que estábamos pidiendo demasiado, todo resultó perfectamente calculado. En este punto tenemos que decir que el menú propuesto, a base de preguntarnos mucho (para equivocarse poco…) fue espléndido en cantidad, calidad y sabor.
Pocas veces transcribimos el menú completo, sino que solemos destacar algunos platos, pero en este casocreemos sin duda que merece la pena no obviar ninguno.
1. ENTRADAS
CRUDO MISTO: un clásico de la casa. Calidad extrema y elaboraciones sencillas, sabores excepcionales:
Cigala, Tartar de Atún, Tartar de Jurel, Atún con picante y Spigola (Dorada)
FRITO ANTIPASTI: Raya y Gamba con una delicada tempura
2. SOGLIOLA + PUREA : Lenguado con puré de patata, zanahoria y puerro
3. GAMBERI + MAIONNAISE : Langostinos con mayonesa
4. ROMBO + CARCIOFO: Rodaballo con alcachofas en salsa verde
5. RALLA ALLA LIVORNESE: Raya con salsa de tomate picante (un juego visual: parecía pasta con tomate…)
6. DENTICE AL SALE : Rubiel (Pargo) a la sal con mayonesa.
Como POSTRE, terminamos con una delicada tarta de queso y un tiramisú sedoso.
Sin ningún género de dudas, se trata de una de las mejores cenas de pescado que hemos tomado, tanto por la gran calidad, como por la composición del menú, por su cadencia al servirlo y, obviamente, por su sabor.
Estamos deseando repetir!